Ingredientes:
200 gramos de manteca
160 gramos de azúcar
120 gramos de chocolate amargo de buena calidad
80 gramos de harina
5 huevos
160 cc. de leche
1 cucharadita de canela
1 pizca de pimienta, jengibre y nuez moscada
Preparación:
Batir la manteca y el azúcar juntos. Añadir la harina y las especias. Seguir hasta obtener una preparación lisa. Reservar.
En una cacerola, a baño de María, reunir la leche con el chocolate rallado y revolver hasta que se derrita. Incorporar suavemente a la mezcla de manteca y llevar todo a fuego moderado, revolviendo hasta que espese. Sacar del fuego, añadir las yemas de huevo batidas y a continuación, con movimientos envolventes, las claras batidas a nieve.
Volcar esta preparación en un molde enmantecado y azucarado. Cocinar en horno moderado, a baño María, durante unos 35 minutos. Retirar y desmoldar a los 5 minutos. Servir tibio con jalea de naranjas a la menta.