La frambuesa es un fruto del bosque, un fruto de sabor seductor que bien podría haber sido la mal llamada manzana que llevo a la perdición al paladar de Adán… En esta edición una versión, extraída del libro La cocina del fin del mundo de Jesús Fernández, de una salsa agridulce con este fruto como protagonista esencial .
Ingredientes
Frambuesas limpias 1 kg.
Azúcar 700grs.
Vinagre blanco 25 grs.
Pimienta negra 2 bolillas
Preparación
En una cacerola colocar las frambuesas, el azúcar y el vinagre blanco, cocinar a fuego fuerte, pasados unos minutos agregar la pimienta y cocinar durante una hora.
*No dejar de revolver constantemente con cuchara de madera.
*Envasar en frasco de vidrio esterilizado, colocar la preparación en caliente y posteriormente al cerrado terminar con autoclave o baño maría para su mejor conservación.
*Esta salsa es especial para carnes blancas.