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Para esta ocasión hemos tomado esta receta facilísima del libro La Cocina Ovina, de Olga Ester Gorriti. Los ingredientes son muy comunes, y salvo el cuidado de encontrar una buena muestra de cordero patagónico, no tiene dificultades.
Ingredientes (Para 6 porciones):
- 1 kg. de carne de cordero patagónico
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de jalea de manzana
- sal, pimienta y curry (optativo)
- 1 cucharada de fécula
- harina (cantidad necesaria)
Preparación:
Cortar la carne en trozos, sazonar y pasar por la harina.
Saltear la cebolla picada y la carne en el aceite hasta dorarlos. Agregar el vino y la jalea disuelta en dos cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento. Espesar la salsa con la fécula previamente disuelta en agua fría.
Sugerencias:
Servir bien caliente, con batatas o papas hervidas y rociarlas con jugo de limón y perejil picado.