Le presentamos hoy esta receta muy simple para cocinar la corvina. Ideal para hacerla junto a la playa, guardando todo el sabor del pescado fresco.
Ingredientes:
1 corvina
200 gr. de manteca
Jugo de 5 limones
2 dientes de ajo
Sal, pimienta, laurel molido y orégano
Preparación:
Abrir la corvina por el lomo (la espalda) en lugar de por la panza. Eviscerarla y lavarla. No hace falta escamarla. Ponerla sobre la parrilla, con calor suave, del lado de las escamas.
Por otro lado, derretir la manteca y agregarle el jugo de limón, el ajo bien picado y los condimentos. Con esta mezcla pincelar la corvina mientras se asa.
No dar vuelta el pescado. Cuando la piel se separe de la carne ya estará cocido.
(Del libro «Guía Patagónica, recetas y otras yerbas»)