Trucha con hongos al champagne

Pocos pero selectos ingredientes para esta receta exclusiva de Patagonia-argentina.com que hoy le presentamos. Una trucha, emblemática de nuestros lagos, algunos hongos secos y un poco de excelente champagne de las zonas frías, y a disfrutar de un sabor muy patagónico...

Ingredientes:

Filetes de trucha: cantidad necesaria (calcular uno por persona). Preferir sin espinas.
Hongos secos
Champagne de las zonas frías: un buen chorro
Vino oporto: cantidad necesaria para remojar los hongos secos
Crema de leche: una cucharada por filete
Sal y pimienta

Preparación:

Dorar en manteca los filetes de trucha, con poca sal y bastante pimienta. Agregar un chorro de champagne y dejar que se queme el alcohol. Incorporar 50 gr. de hongos secos, previamente remojados en vino oporto al menos dos horas. Finalmente, agregar la crema de leche.

Se puede servir con papas hervidas, y acompañar, por supuesto, con el exquisito champagne de las zonas frías.