Una sencilla preparación, que respeta por entero el sabor
rústico e inigualable de los hongos. Puede prepararse con
cualquiera de las variedades que se consiguen en el mercado, aunque
los ideales son los de pino.
Ingredientes:
6 hongos silvestres grandes
1 lonja de 1 cm. de panceta ahumada cortada en daditos chicos
5 huevos batidos
Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar brevemente los hongos en agua con sal. Escurrirlos y cortarlos
en trozos chicos. Mezclarlos con los huevos batidos y la panceta.
Salpimentar a gusto y cocinar en sartén con manteca.
Es inmejorable la combinación con una ensalada preparada
a partir de un surtido de hojas verdes.
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