Róbalo marinado con albahaca

Para paladares exigentes, nada mejor que un buen pescado preparado con la magia de la cocina del fin del mundo. Un plato de elaboración accesible e ideal para cualquier estación del año.

Ingredientes:

1 kg de róbalo
50 grs de albahaca picada
4 huevos
Harina
1 limón
Orégano
Sal
Pimienta

Preparación:

Limpiar el pescado, sacando todas las espinas que se encuentren. Luego cortarlo en rodajas medianas. Salpimentar a gusto y colocarlas en un bol. Con los huevos previamente batidos, agregar la albahaca picada, la ralladura del limon y la mitad de su jugo. Dejar macerar durante media hora. Posteriormente, colocar harina suficiente en una fuente y pasar el pescado rodaja por rodaja de ambos lados. Luego freir en aceite hirviendo. Dejar escurrir y servir con guarnición de lechuga amarga de la zona, condimentada con limón y sal.