Costillitas al Cognac
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
6 costillas de cordero
3 cdas. de aceite
1 cebolla
50 g. de manteca
2 zanahorias
2 cdas de salsa Ketchup
100 g. de champignones u hongos secos remojados
sal y pimienta
1 cubito de caldo de verduras
1 copita de cogñac
1 kg. de batatas
agua cantidad necesaria
Preparación:
Condimentar y dorar las costillas en la manteca y el aceite calientes.
Retirar, y en el mismo fondo de cocción, saltear la cebolla
picada y las zanahorias en rodajitas. Agregar las costillitas, la
salsa Ketchup, los hongos y el cubo de caldo. Cubrir con agua caliente
y cocinar hasta que se tiernice la carne. Añadir el coñac
y hervir unos minutos más.Servir con guarnición de
batatas hervidas o asadas.
Receta del libro "La Cocina Ovina, Una Propuesta Novedosa"
de Olga Ester Gorriti
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